GASTRONOMIA

Nuestros Platos

gastronomia san martin

Juane de Arroz.- Preparado de arroz con huevos y presa de gallina envuelta en la hoja de Bijao.

Cecina.- Carne pura de cerdo ahumada.

Chorizo.- Relleno preparado con carne molida del cerdo y arroz.

Inchicapi.- Sopa preparada a base de maní y maíz tostado, yuca con presas de gallina.

Inguiri.- Plátano verde sancochado.

Mote.- Maíz fresco sancochado.

Paiche pango.– Carne de paiche cocinada con agua, sal y yuca.

Shirumbi.– Sopa de pescado, yuca y sachaculantro.

Llulloporoto con paiche.- Frejol verde de la región cocinado con paiche.

Picadillo.- Arroz amarillo mezclado con carne picada de cerdo, res o gallina.

Ensalada de chonta.- Palmito deshilachado y palta, aliño al gusto.

Arroz sancochado.- Sopa de arroz con sal.

Patarashca.– Pescado fresco asado envuelto en hojas de bijao o plátano.

Tacacho.- Plátano asado machucado y manteca de chancho.

Pecado pango.- Pescado salado o seco sancochado.

AJÍES TÍPICOS

Inchiuchu.- Ají y maní molido

Rurouchu.- Ají con las menudencias de la gallina.

Coconauchu.- Ají con cocona.

Pucunuchu.- Ají de color rojo.

Charapita.- Ají de color amarillo.

Ayuyo.- Ají preparado.

Guardar

BEBIDAS

Uvachado.- Uva macerada en aguardiente.

Indanachado.- Indano macerado en aguardiente

Piñachado.- Piña macerado en aguardiente

Tapishachado.- Taperiba macerado en aguardiente

Cerezachado.- Cereza macerado en aguardiente

Chuchuhuasha.- Corteza de un árbol del mismo nombre, macerado en aguardiente. A la esencia de esta maceración, se le atribuye grandes poderes médicos. Sana los dolores de estómago. Mantiene fuerte y sano a la persona que lo toma como remedio.

Siete Raíces.- Preparado en aguardiente con siete raíces exóticas diferentes. Se le atribuye poderes sexuales. Es tomada preferentemente por personas de edad avanzada.

Ventisho.- Jugo de caña fermentada por si sola.

Mielchado.- Mezcla de aguardiente con miel.

Limonchado.- Mezcla de aguardiente con jugo de limón.

Mistela.- Preparado de aguardiente con chancaca hervida, panca de maiz y escencia de vainilla.

Supimula.- Jugo de caña mezclado con mazato de yuca.

Mentachado.- Mezcla de esencia de menta con aguardiente.

Viborachado .- Vibora macerada en aguardiente.

Huitochado.- Fruto de la jagua(huito) macerado en aguardiente.

Chicha de Maiz.- Preparado a base de maiz molido y cocinado con suficiente agua, se fermenta en tinajas,

Masato.- Preparado a base de yuca sancochada molida y depositada en recipientes especiales.

Upe.- Maiz y mani tostado molido y cocinado en agua con trozos de chancaca.

Lechonapi.- Mani y plátano molido hervido con agua y chancaca.

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